描述
食堂承包菜品-冰镇大鲍拼鹅肝的做法
原料：
鲜活鲍鱼一只（约三百克），鹅肝一百克。
调料：
A料（姜片、葱段各二十克，香叶、八角、桂皮各三克，盐五克）
B料（盐五克，西芹段、大葱段、胡萝卜块各三十克）
C料（清酒五十克，万字酱油二十克，味啉酒十克）
牛奶五百克。
制作：
一、将鲍鱼治净，取肉，加A料、水1千克，大火烧开，转小火煲三小时。
二、鹅肝洗净，泡入牛奶三十分钟，加B料、水五百克，煮二小时，冷凉后切0.8厘米厚的片。
三、将煲好的鲍鱼、鹅肝片入C料，放在保鲜冰箱，泡制三小时，捞出控净汁水，装盘即可。
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