娃娃菜蒜蓉蒸粉丝
蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开,制好的蒜蓉酱汁盛出备用,在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜,将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
娃娃菜蒜蓉蒸粉丝
用料
绿豆粉丝一把(五十克)
娃娃菜一颗
大蒜一整颗
新鲜红椒1/5个
香葱一根
生抽二大匙
砂糖一小匙
鸡精1/4小匙
高汤(清水)二大匙
沙拉油二大匙
娃娃菜蒜蓉蒸粉丝的做法
一、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎
二、锅内放沙拉油二大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开
三、制好的蒜蓉酱汁盛出备用
四、在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜
五、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上
六、锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸十至十二分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
小贴士
一、娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
二、娃娃菜的鉴别方法:白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
三、娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸十分钟,如果比较大颗要蒸十二分钟。
四、炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。