茄汁肉丸奶酪焗面
食堂承包-茄汁肉丸奶酪焗面的做法
食材：意大利面1把、里几肉一小块、蕃茄二个、洋葱半个、白蘑菇五个、马 苏里拉奶酪小半块、蒜一瓣、罗勒叶几片（没有可以不放）
调料：盐、黑胡椒粉、蕃茄酱、糖、生粉、蛋黄1枚；
茄汁肉丸奶酪焗面的做法
一，食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末；锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮八至十分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用；
二，里几肉剁碎，加入一枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲，锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟捞出备用；
三，锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味，接着加入蕃茄炒软，再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖；
四，加入一大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶，然后将煮好的肉丸一起倒入，调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味；
五，将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部，上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁，最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层二百度度烤五至十分钟奶酪溶化即可。
美食心得
一，炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱，这样做出来的酱汁味道才够浓郁，另外，也需要加一点点糖平衡酸味；
二，蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点；
三，各家烤箱功率不同，没有严格规定的烤制时间，因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪，所以高火先烤，烤时观察奶酪呈金黄即可。
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